Рецепты мужской кухни

декабрь, 2018 рецепты мужской кухни

В принципе, кухня в любом доме считается женским царством, но десятки известных кулинаров и шеф-поваров самых известных ресторанов – мужчины, в любом ресторане есть свой рецепт "от шефа", который чаще всего оказывается мужчиной. Главный секрет мужской кухни - смекалка и простота. Здесь Вы найдете лучшие рецепты мужской кухни, пошаговые рецепты с фото. Рецепты мужской кухни помогут Вам быстро подготовиться к встрече гостей, приготовить вкусный шашлык, напитки...
Шпроты с черным хлебом
Икра из сельди для закуски
Лаваш с морковью и сыром
Яичница в хлебе
Горчица на огуречном рассоле
Маринуем мясо для шашлыка
Салат из шашлыка
Солим сёмгу (форель)
Классический глинтвейн
Сбитень на основе вина
Коктейль "Кровавая Мэри"
Кофе латте

Шпроты с черным хлебом

рецепты мужской кухни - шпроты с хлебом

Ингредиенты для приготовления:
шпроты (консерва) – 1 банка;
чеснок – 4 зубчика;
майонез – 4 ст.л.;
петрушка;
масло для обжаривания;
черный хлеб – 20 ломтиков;
соленые огурчики – 4 шт.

Приготовление:

1) обжарьте хлеб, чтобы появилась золотистая корочка;
2) готовые гренки тщательно натрите зубчиками чеснока;
3) поджаренный хлеб смажьте майонезом, положив сверху по кусочку огурца;
4) положите кусочки шпрот и украсьте все мелко нарезанной зеленью.

Икра из сельди и моркови для закуски

рецепты мужской кухни - икра из сельди и моркови

Ингредиенты для приготовления:
1 некрупная сельдь;
1 плавленый сырок;
1 морковь;
100 грамм сливочного масла;
нарезной батон;
соль;
зелень для украшения бутербродов.

Приготовление:
До процесса готовки поставьте вариться морковь, на это уйдет примерно 30-40 мин. В это время займитесь разделкой целой сельди. Отрежьте хвост, голову и плавники, снимите верхнюю пленку, удалите хребет и внутренности. После этих манипуляций должны получиться две половинки филе. Удалите мелкие кости. Филе нарежьте небольшими кусочками. Поместите рыбные сегменты в контейнер блендера или комбайна. Плавленный сырок разделите на несколько частей и добавьте в ёмкость к сельди. Содержимое измельчите на высокой мощности до получения однородной смеси. Чтобы добиться гладкой и эластичной массы на этом этапе добавьте в основной состав сливочное масло, смешайте продукты, включив блендер еще раз. Масло должно быть мягким, поэтому предварительно достаньте его из холодильника.
Отварную морковь остудите, снимите верхний слой, натрите ее на мелкой терке. 
В завершение смешайте морковь с полученной рыбной массой. Если вы использовали слабосоленую сельдь, тогда добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Лаваш с морковью и сыром

рецепты мужской кухни - лаваш с морковью и сыром

Ингредиенты для приготовления:
1 лаваш
морковь - 2 шт.;
твердый сыр - 150 г;
майонез;

Приготовление:

Натираем cыр на крупной терке. Морковь очищаем и также натираем. Соединяем морковь и сыр в глубокой емкости, добавляем майонез и тщательно перемешиваем до однородной массы. Любителям острой пищи можно добавить чеснок.
рецепты мужской кухни - лавашЛаваш раскладываем на столе. Выкладываем на него приготовленную начинку и распределяем её равномерно по всей поверзности
рецепты мужской кухни - морковь с сыромСкручиваем лаваш с начинкой в рулет и нарезаем на небольшие рулетики.
рецепты мужской кухни - скручиваем лаваш

Яичница в хлебе

Оригинальный бутерброд, который имеет несколько названий. Некоторые называют его «Кошачий глаз», другие - «студенческий» или «завтрак чемпионов». Есть два основных способа приготовления.

Первый способ

Делаем в хлебе произвольные отверстия. Добавляем масло на разогретую сковороду, выкладываем хлеб, разбиваем яйца в хлебные "отверстия".
рецепты мужской кухни - хлеб на сковороде Добавляем соль, специи (кому что нравится). Потом, аккуратно переварачиваем. Сверху можно добавить сыр, зелень.

рецепты мужской кухни - хлеб на сковороде

Второй способ

Обжарить с двух сторон гренки, разбить в них яйца, температуру плиты максимально уменьшить, посолить, накрыть крышкой и дать пару минут прожариться яйцу сверху. рецепты мужской кухни - гренки с яйцом

Горчица на огуречном рассоле с мёдом

рецепты мужской кухни - горчица

Ингредиенты:
горчичный порошок — 1/2 стакана;
растительное масло — 1 чайная ложка;
мёд — 1 чайная ложка;
огуречный рассол — 150 мл.

Добавьте горчичный порошок в тёплый рассол, помешивая, до образования кашици, добавьте мёд и растительное масло. Поставьте в тёплое место на 2 часа.
Полезные советы:
1) Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
2) Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, вино.
3) Горчица в сочетании с мёдом имеет более мягкий и пикантный вкус.
4) Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Маринуем мясо для шашлыка

рецепты мужской кухни - мясо для шашлыка

Как то в середине 90-х мне приходилось бывать в республиках Средней Азии. Когда я задал местному шашлычнику вопрос, как он маринует мясо, он был крайне удивлён. Зачем мариновать свежее мясо молодого барана? Только соль и специи. И, действительно, шашлык был вкусным. Поскольку в наших магазинах такое свежее мясо молодых животных Вы вряд ли найдёте, то лучше его мариновать.
Мариновать можно любое мясо: свинину, говядину, баранину и курицу. Мариновать мясо в алюминиевой посуде - нельзя, используйте для этого стеклянную, керамическую или эмалированную ёмкость. Некоторые маринуют мясо уксусом или майонезом - мне такой маринад не нравится, поэтому предлагаю Вашему вниманию другие рецепты.

Маринад с лимонным соком

Возьмите 3 средних лимона, выдавите сок и добавьте в него одну потертую на терке луковицу, черный и красный перец, перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Погрузите в эту жидкость мясо и лук, порезанный кольцами. Перемешайте мясо руками, накройте тарелкой и придавите сверху грузом. Поставьте мясо в прохладное место на ночь.

Маринад из кефира

Он больше подойдёт к курице, но неплохо сочетается и с другими видами мяса. Сначала нарезанное мясо смешайте в миске с мелко порезанным луком. Залейте нежирным кефиром (1 л кефира на 2 кг мяса), добавьте специи, соль и пучок измельченной зелени (петрушки или кинзы). Оставьте на ночь.

Маринад на минеральной воде

Сначала в кастрюле смешайте лук, мясо, соль, специи. Хорошо разомните всё руками. Затем залейте это газированной водой (чтобы жидкость покрыла мясо полностью) и оставьте на 3-6 часов.

Салат из шашлыка

Часто, пока я делаю шашлык, жена готовит гарниры и салаты. В итоге, гости съедают только половину шашлыка, а остальное приходится доедать на следующий день, разогревая мясо в микроволновке. Но есть интересный салат - "Венгерский князь". Классически, он делается из колбасы - салями. Немного изменив рецепт, вместо колбасы можно использовать остатки шашлыка. Салат можно приготовить за 15-20 минут.

Ингредиенты:
шашлычное мясо — 250 г.
перец сладкий — 1 шт.
помидоры — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
сметана — 4 ст. л.
соль, перец по вкусу.

Нарезаем сладкий перец соломкой, а помидор - тонкими ломтиками. Выкладываем в глубокую миску или кастрюлю, нарезаем полукольцами репчатый лук, перемешиваем.
рецепты мужской кухни - перец помидоры лук Мясо нарезаем соломкой, высыпаем в миску и переходим к приготовлению соуса.
Давим или натираем чеснок и смешиваем его со сметаной. Добавляем в соус соль и перец по вкусу. Некоторые любят "кислинку" и добавляют в соус столовый уксус или остатки сухого вина. Можно добавить укроп.
рецепты мужской кухни - сметанный соус Выкладываем соус в салат, перемешиваем и салат готов.

Солим сёмгу (форель) дома

рецепты мужской кухни - солим рыбу

По этому рецепту получается слабосоленая рыба, которую хорошо использовать как для бутербродов, так и для оригинальных салатов. На сегодняшний день форель можно приобрести в любом из супермаркетов. Лучше всего отдать предпочтение свежей рыбе, но она обойдется недёшево. Если такой возможности нет, можно приобрести охлажденную или замороженную. Однако стоит учесть, что для засолки больше подойдет первый вариант, так как вкусовые качества рыбы после размораживания значительно уступают охлажденной.
При выборе целой рыбной тушки придется приложить некоторые усилия для её разделки. Для начала ее необходимо тщательно вымыть. Для того чтобы облегчить процесс очищения, необходимо подержать её некоторое время под теплой проточной водой, а затем помыть. После того как форель очищена, её можно разделывать. Часто продают уже потрошёную рыбу. Тогда, первым делом, отрезаем голову, плавники и, пожалуй, хвост — они пойдут на уху.
рецепты мужской кухни - разделать рыбу Далее делаем надрез по спинке, с одной стороны хребта, и получается, что рыбу разделяем на две части. На одной получится хребтовая часть, а на другой немного длинных костей, которые удобно убирать.
рецепты мужской кухни - делаем надрез Заранее приготовьте основу посола: 3 ст. ложки крупной соли; 1 ст. ложка сахара. Солить можно в пластиковых контейнерах или пакетах.
рецепты мужской кухни - посол рыбыОставляем на сутки (при комнатной температуре). Когда рыба будет готова, обсушить бумажными салфетками и убрать в морозильную камеру.

Классический глинтвейн

рецепты мужской кухни - глинтвейн Глинтвейн – напиток на основе вина, который употребляется в теплом виде. Напиток впервые стали готовить в Германии, откуда он распространился по всему миру.
Как правило, применяют красное не крепкое сухое вино.
Ингредиенты:
мускатный орех тертый — щепотка;
сахар – 1 столовая ложка;
вода – 70 мл;
имбирь молотый – 1 ч. ложка;
гвоздика – 7 шт.;
корица – 1 ч. ложка;
вино красное (сухое, полусухое) – 0,7 л.

Приготовление:
Специи насыпать в ёмкость, залить водой, поставить на огонь, вскипятить. Оставить на 10 минут. Процедить через сито или марлю. В кастрюле смешать готовый отвар с сахаром и вином. На малом огне нагреть, не доводя до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снять и оставить настаиваться под закрытой крышкой 10 минут. Подают в горячем виде.

Сбитень на основе вина

рецепты мужской кухни - сбитень

В России вино появилось гораздо позже, чем в Европе. Но был у нас свой напиток, который хорошо утолял жажду после русской бани и согревал зимой. Этот напиток получил название "сбитень". В состав входили два компонента: настойка на травах и настойка на меду. Их соединяли и взбивали. Позже появился рецепт на основе вина, который мы Вам и предлагаем.
Ингредиенты:
мёд –150 гр.;
мускатный орех тертый — щепотка;
гвоздика -5-7 шт.;
корица - 1/2 чайной ложки;
вино красное (сухое) – 1 л.

Приготовление:
Вино разогреть, но не кипятить. Добавить мёд. Размешать до полного растворения. Поставить на огонь. Нагревать, пока не начнут появляться первые мелкие пузырьки (примерно до 70 градусов). В медовую смесь насыпать пряности по вкусу. Оставить на час, процедить. Перед тем как подавать – разогреть.

Некоторые добавляют к рецепту ещё цедру лимона, которая добавляет напитку цитрусовый запах.

Коктейль "Кровавая Мэри"

рецепты мужской кухни - коктейль Кровавая Мэри

Последнее время среди посетителей баров и ресторанов стал широко известным коктейль Кровавая Мэри («Bloody Mary»). Он быстро завоевал популярность, благодаря своему вкусу. Этот коктейль легко приготовить дома, так как все составляющие можно купить в ближайшем магазине.
Коктейль Кровавая Мэри появился в начале прошлого века и включал в себя томатный сок с водкой.
Обычно в состав коктейля входит томатный сок, сок лимона, водка и специи. Тем не менее бармены разных заведений готовят много разновидностей с разными ингредиентами. Базовый состав коктейля Кровавая Мэри, признанный союзом барменов всех стран, включает:
сок из помидоров – 90 мл;
водка – 45 мл;
лимонный сок – 15 мл;
вустерширский соус – 2-3 капли.
Такие составляющие, как соль, чёрный перец, сухой сельдерей – не более щепотки.
В России распространён вид оформления напитка слоями. В охлаждённый стакан вливают сначала сок, а затем водку, используя лезвие ножа.
рецепты мужской кухни - Кровавая Мэри слоями Такое заполнение ёмкости даёт возможность наполнить её, не смешивая слои между собой.
рецепты мужской кухни - Кровавая Мэри в стакане В качестве заменителя водки в составе коктейля можно поэкспериментировать с другим алкоголем, который создаст новые вкусовые ощущения: джин, саке, текила, виски, херес, самогон… Только этот коктейль уже не сможет именоваться Кровавая Мэри.
По желанию, коктейль можно украсить веточкой петрушки или долькой лимона. Лёд в алкогольные коктейли, как правило, не добавляют, чтобы не снижать градус алкоголя.
Если коктейль подаётся в стопке, то пьют быстро и залпом; в стаканах слоями – через соломинку.

Кофе латте

рецепты мужской кухни - кофе латте Для тех, кто хочет сделать приятный сюрприз своей второй половинке, предлагаем рецепт кофе латте. Его желательно готовить в специальном высоком бокале.
Заварите кофе так, как вы обычно это делаете. Можно использовать кофеварку или просто залить растворимый кофе кипятком. Главное, чтобы кофе у вас получился крепким.
Налейте в отдельную емкость молоко. Немного подогрейте, но не доводите молоко до кипения. Достаточно нагреть его до 50-60 градусов. Вы можете это сделать и на электроплите и в микроволновой печке. Если вы выбрали последний вариант, достаточно будет поставить стакан с молоком на 40 секунд и установить мощность в 600 Вт.
Теперь молоко следует взбить при помощи миксера или блендера. Взбивать нужно хорошо, не меньше 3-5 минут, пока у вас не получится густая, насыщенная пена. Теперь перелейте молоко в высокий прозрачный бокал. Аккуратно выложите сверху пену, если она осталась в блендере или миксере.
Далее тонкой струйкой влейте в молоко готовый кофе, только так у вас получится приготовить латте. Постарайтесь не смешивать слои молока и кофе. Кофе должен находиться между молочной пеной и молоком. В завершение, можно посыпать сверху корицей с тертым шоколадом.
^Наверх