Национальные блюда армянской кухни

июнь, 2019

Блюда армянской кухни отличаются большим разнообразием. Мы расскажем лишь о наиболее известных из них. На столе, как правило, присутствуют свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты.

Лаваш

Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

Хаш

Это традиционный армянский суп, который готовят из говяжьих ног в течении нескольких часов. Поэтому бульон становится насыщенным, а суп очень каллорийным.

Спас

Это армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы. Его едят как горячим, так и холодным.

Бозбаш

Суп на основе бульона из баранины. От других супов отличается ингредиентами в виде турецкого гороха и каштанов. В последнее время каштаны заменяют картофелем.

Кюфта

Кюфта — мясные шарики из отбитого мясного фарша, с добавлением специй, лука, яиц.

Армянская бастурма

Тонко нарезанные кусочки высушенной бастурмы обычно подают как холодную закуску. Армянская бастурма является деликатесом.

Хариса

Хариса – это армянское блюдо из крупы с мясом.

Хоровац

Это что-то похожее на обычный шашлык. Некоторые делают хоровац с овощами (помидоры, перец и баклажаны). Их также жарят и подают с мясом.

Долма

Фарш из говяжьей вырезки, с добавлением риса, перца, лука, помидоров, а также паприки и сушеного базилика, обернутый в виноградные листья. К долме обычно подают соус из мацуна с чесноком.

Хашлама

Мясо ягнёнка с овощами и зеленью.

Рыбный кебаб

Это рыба со специями (чеснок, шафран, тмин, куркума, кориандр).

Мацун

Армянский мацун (или мацони) – это кисломолочный напиток, который готовится из коровьего или козьего молока.

Армянские сыры

Из сыров в Армении популярны: чечил (плетеный в косичке), мотал и чанах.
^Наверх