Зачем вода к кофе

сентябрь, 2019 зачем вода к кофе

В хороших кофейнях Петербурга к кофе «эспрессо» и «по-турецки» подают питьевую воду. У многих возникает вопрос: зачем вода подаётся к кофе ?
Три разных специалиста обосновали это тремя разными причинами.
Профессиональный бариста (специалист по приготовлению кофе) считает, что вода должна «очистить» вкусовые рецепторы и помочь вам ощутить все богатство вкуса и аромата кофе. Воду нужно пить вначале и после каждого глотка кофе, чтобы наслаждаться кофейным вкусом с каждым глотком.
Терапевт предлагает другую версию. Вместе с кофе в организм попадает кофеин, который сужает сосуды во всех внутренних органах, кроме почек. Это вызывает мочегонный эффект. Чтобы ослабить этот эффект, терапевты рекомендуют чередовать кофе с водой.
Стоматолог объясняет, что кофе содержит красящий пигмент, под воздействием которого зубная эмаль желтеет. Но если запивать кофе водой, пигмент не будет успевать впитываться в эмаль и зубы не потеряют белизну.
Ещё существует версия, что вода нужна для разбавления крепкого кофе. Но тогда зачем заказывать эспрессо? Можно сразу заказать менее крепкий кофе - «американо».
А как считаете Вы?

В жарких странах чередовать горячий кофе с холодной родниковой водой приятно и полезно: вода не только освежает рецепторы, обостряя восприятие вкуса, но и утоляет жажду, препятствует обезвоживанию организма.
В Италии, особенно на юге, в Неаполе и на Сицилии, принято перед тем, как выпить кофе, сделать большой глоток воды. Запивать кофе водой считается допустимым только в том случае, если напиток не понравился и требуется удалить неприятное послевкусие.
В Испании также предпочитают пить воду до, а не после кофе.
В Германии к кофе чаще подают газированную воду. У немцев нет чётких правил, пить воду до или после кофе.
В Скандинавских странах вместо холодной воды иногда подают горячую.
Таким образом, если вкус напитка устраивает, но нужно уменьшить концентрацию кофеина (чтобы ослабить его действие на сердечно-сосудистую систему), лучше выпить 100–150 мл воды до кофе. Если порция кофе превышает 15–25 мл, то перед каждым маленьким глотком напитка делают большой глоток воды. Последний глоток кофе не запивают, наслаждаясь послевкусием. Через 20 минут следует выпить 200–250 мл воды комнатной температуры.
^Наверх