Виды кофе Способы приготовления
сентябрь, 2019
Основные способы приготовления кофе
Эспрессо –представляет собой крепкий чёрный кофе. Одна порция – 30–35 мл.
Американо – эспрессо, разбавленный кипятком в пропорции 1:2 или 1:3.
Латте – эспрессо с молоком и густой молочной пеной сверху.
Капучино – эспрессо с молоком, взбитым в пену.
Глясе – охлаждённый кофе с мороженым.
Раф кофе – коктейль из эспрессо со сливками и ванильным сахаром, взбитого в капучинаторе.
Кофе по-ирландски – горячий кофе с ирландским виски, сахаром и пеной из взбитых сливок.
Ристретто – крепкий эспрессо с уменьшенной вдвое дозой воды.
Аффогато – ванильное мороженое, залитое горячим эспрессо.
Айс кофе – холодный эспрессо со льдом и сливками.
Бичерин – кофе по-турински, состоящий из 3 слоёв: горячего шоколада на молоке, эспрессо и взбитых сливок.
Колд брю – кофе холодного заваривания (настаивания).
Флэт уайт – двойная порция эспрессо, куда добавляют немного горячего молока с пеной.
Бреве – эспрессо со сливками и молоком.
Бомбон (Бонбон) – чёрный кофе со сгущённым молоком.
Коретто – эспрессо с небольшим количеством граппы или виски.
Фреддо – эспрессо, смешанный с молоком, карамельным сиропом и льдом. После смешивания коктейль взбивают.
Мокка (Моккачино) – эспрессо с молоком или взбитыми сливками, карамельным сиропом и тёртым сливочным шоколадом.
Марочино – эспрессо, смешанный с какао-порошком, взбитым молоком и шоколадным сиропом.
Романо – кофе по-римски: эспрессо, смешанный с лимонным соком.
Буллетпруф – напиток, представляет собой смесь кофе, сливочного и кокосового масла.
Масала – индийский кофе со специями, заваренный на смеси молока и сливок.
Вода к кофе
В хороших кофейнях к кофе «эспрессо» и «по-турецки» подают питьевую воду. Употребление воды с кофе имеет несколько положительных моментов.
Бариста (специалист по приготовлению кофе) считает, что вода должна «очистить» вкусовые рецепторы и помочь вам ощутить все богатство вкуса и аромата кофе. Воду нужно пить вначале и после каждого глотка кофе, чтобы наслаждаться кофейным вкусом с каждым глотком.
Терапевты говорят, что вместе с кофе в организм попадает кофеин, который сужает сосуды во всех внутренних органах, кроме почек. Это вызывает мочегонный эффект. Чтобы ослабить этот эффект, рекомендуют чередовать кофе с водой.
Стоматолог объясняет, что кофе содержит красящий пигмент, под воздействием которого зубная эмаль желтеет. Но если запивать кофе водой, пигмент не будет успевать впитываться в эмаль и зубы не потеряют белизну.
В жарких странах чередовать горячий кофе с холодной родниковой водой приятно и полезно: вода не только освежает рецепторы, обостряя восприятие вкуса, но и утоляет жажду, препятствует обезвоживанию организма.
В Италии, особенно на юге, в Неаполе и на Сицилии, принято перед тем, как выпить кофе, сделать большой глоток воды. Запивать кофе водой считается допустимым только в том случае, если напиток не понравился и требуется удалить неприятное послевкусие.
В Испании также предпочитают пить воду до, а не после кофе.
В Германии к кофе чаще подают газированную воду. У немцев нет чётких правил, пить воду до или после кофе.
В Скандинавских странах вместо холодной воды иногда подают горячую.
Таким образом, если вкус напитка устраивает, но нужно уменьшить концентрацию кофеина (чтобы ослабить его действие на сердечно-сосудистую систему), лучше выпить 100–150 мл воды до кофе.
Если порция кофе превышает 15–25 мл, то перед каждым маленьким глотком напитка делают большой глоток воды. Последний глоток кофе не запивают, наслаждаясь послевкусием. Через 20 минут следует выпить 200–250 мл воды комнатной температуры.
^Наверх