Чайные церемонии в разных странах
декабрь, 2018
Чай является любимым напитком народов разных стран. Этот тонизирующий напиток с приятным ароматом приобрёл любителей в разных культурах. Каждый народ создал свою традицию чаепития, чайные церемонии разных стран представляют собой красивые ритуалы.
Существует множество способов заваривания чая, а также различные чайные церемонии у разных народов. Чаепитие является своеобразной культурой со своими традициями и правилами.
Восточная чайная церемония в глазах европейца – это некий ритуал, красивое приготовление чая или духовная практика. В восточной чайной церемонии всё это есть, но на первый план выступает наслаждение вкусом и ароматом.
Чайная церемония Китая
Чайная церемония Японии
Традиции чаепития в Англии
Традиции чаепития в Индии
Традиции чаепития в Египте
Традиции чаепития в Узбекистане
Традиции чаепития в Киргизии
Традиции чаепития в России
Чайная церемония Китая
Чайная церемония Гунфу-Ча в Китае представляет собой красивый ритуал, отражающий особенности китайской культуры. Чай также играет важную роль в китайской кухне и буддизме. В настоящее время чайную церемонию проводят только по особым поводам: при встрече с родственниками, при знакомстве с семьёй будущего избранника, иногда церемонию проводят в знак извинения и чистосердечного раскаяния.
Чайная церемония Японии
В Японии чайная церемония создавалась на основе китайской. Ритуал проводят в чайном домике. Во время чайной церемонии готовят напиток маття — зелёный чай, растёртый в порошок. Подробнее о чайной церемонии...
Традиции чаепития в Англии
Традиция послеобеденного чаепития появилась в 19 веке. Для приготовления напитка англичане используют только индийские и цейлонские сорта чёрного чая. Вначале заварочный чайник разогревают, а затем добавляют в него заварку и заливают кипятком. В Англии кипятком не разбавляют заварку в чашках, а готовят в заварнике сразу нужной крепости. Чай жители Туманного Альбиона предпочитают пить с молоком. Для этого его наливают в подогретое молоко, а не наоборот.
Традиции чаепития в Индии
В Индию чай попал из Китая, именно китайцы научили индийский народ выращивать чай. Только с приходом англичан, чай в Индии стал популярным напитком. Но были местные особенности его приготовления. Самый известный индийский напиток - масала. Его варят на молоке с добавлением большого количества специй. К чаю подают индийские сладости.
Традиции чаепития в Египте
Чай в Египте стал популярным с середины 20 века. Сейчас здесь пьют и черный, и зеленый чай. Но популярный египетский чай – каркаде (чай из лепестков суданской розы – гибискуса). Его пьют часто и повсеместно, горячим, холодным и под кальян. Заваривают его тремя основными способами:
1) заливают кипятком, дают настояться и пьют горячим или охлажденным;
2) заливают кипятком и кипятят от 3 до 10 минут;
3) настаивают 6-8 часов в воде температурой 60 градусов.
Традиции чаепития в Узбекистане
В Узбекистане есть специальные заведения, где пьют чай - "чайхана". Для заваривания используется керамический заварник, который сначала ополаскивают крутым кипятком, чтобы прогреть. Затем в него добавляют листья чая, заливают кипятком, аккуратно прокручивают, чтобы обеспечить полное раскрытие чайного листа. Напиток разливают не сразу. Сначала трижды переливают чай в пиалу и обратно, тогда вкус станет ярче. Листья чая, залитые кипятком, отдают свой вкус и аромат, которые очень медленно поднимаются со дна наверх, а переливание напитка ускоряет этот процесс.
Традиции чаепития в Киргизии
Киргизы очень любят чай, поэтому любое застолье и начинается чаепитием, и заканчивается им. Чай пьют из пиал. Завариванием чая, а также обслуживанием гостей занимается только глава семьи, подчеркивая своё уважение. Куурма-чай считается национальным киргизским напитком. Он готовится из обжаренной на масле муки, перца, молока и соли. Особый чай заваривается в праздничные дни. В него добавляются гвоздика, корица, сок апельсина и лимона. Чай способствует утолению жажды и усвоению жирной пищи. Любимый чай - зеленый. В него добавляют лимон, а иногда молоко.
Традиции чаепития в России
Традиции употребления чая, были сформированы в России на рубеже 18—19 веков. Особенности чаепития отличались у дворян и купцов. В дворянской среде первоначально появился обычай мужчинам пить чай из стеклянных стаканов в подстаканниках, обычно серебряных. Купцы пили из блюдца с вареньем, мёдом, разнообразной выпечкой.
Попытки следовать дворянским и купеческим примерам при меньших финансовых возможностях создали во второй половине 19 века мещанскую традицию чаепития. Поскольку чай был дорогим, пили его, разбавив кипятком. Как и у более богатых сословий, к чаю обязательно подавались закуски, но были они дешевле и проще.
Чай в России был дорогим, поэтому стали появляться другие напитки:
"копорский чай", который готовили из листьев Иван-чая;
фруктовый чай - из листьев фруктовых деревьев и ягодных кустов;
травяные сборы, особенно популярной была душица.
^Наверх
Литература:
- 20 чайных традиций разных стран [Электронный ресурс] / Режим доступа. https://zelv.ru/interesnye-fakty/58949-20-chaynyh-tradiciy-raznyh-stran.html (дата обращения: 28.02.2021).
- Виногродский Б.Б. Путь чая / Б.Б. Виногродский. - М.: Эксмо, 2018. - 224 с.
- Чайные церемонии разных стран [Электронный ресурс] / Режим доступа. https://chayexpert.ru/chay/chajnye-tseremonii-traditsii-raznyh-narodov.html (дата обращения: 28.02.2021).