Национальные блюда грузинской кухни

июнь, 2019 национальные блюда грузинской кухни

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня – весьма известна и любима в России. Она вкусная, оригинальная, самобытная и незабываемая. Национальные блюда грузинской кухни отличаются большим многообразием, широким использованием овощей, как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясу.
В Грузии много мясных блюд. Для их приготовления широко используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица.
Также для грузинской кухни характерно обилие различных соусов.
Важным компонентом многих грузинских блюд являются грецкие орехи.
Для каждого региона Грузии обычно характерны свои блюда или свои способы их приготовления. Некоторые - универсальны: например, шашлык. Хачапури – различается по регионам, бывает мегрельский, имеретинский и аджарский. Десерты в основном кахетинские, сациви – мегрельское блюдо.
Для грузинской кухни не характерны блюда с макаронами, сосисками и колбасой.

Национальные блюда Грузини

Грузинская выпечка и хлеб
Закуски грузинской кухни
Первые блюда грузинской кухни
Вторые блюда грузинской кухни
Соусы
Сыры и творог
Десерты грузинской кухни

Грузинская выпечка и хлеб

Хачапури

Самая известная выпечка грузинской кухни. В стране – три главных вида этого изделия: по-имеретински, по-аджарски и по-менгрельски, но все они очень вкусные и сытные.
национальные блюда грузинской кухни - хачапури по имеретински Хачапури по-имеретински
национальные блюда грузинской кухни - хачапури по аджарски Хачапури по-аджарски
национальные блюда грузинской кухни - хачапури по менгрельски Хачапури по-менгрельски (отличается от имеретинского наличием сыра ещё и сверху лепешки)

Пеновани

национальные блюда грузинской кухни - пеновани

Пеновани — одна из разновидностей грузинского хачапури, по типу ближе к слойкам. Готовится из слоеного бездрожжевого теста, а в качестве начинки используют имеретинский сыр, сулугуни или их смесь.

Мчади

национальные блюда грузинской кухни - мчади

Это грузинские лепёшки из кукурузной муки, очень сытные.

Шотис пури

национальные блюда грузинской кухни - шотис пури

Грузинский хлеб, который имеет вид удлинённой приплюснутой лепешки. Традиционно его пекут в тонэ. национальные блюда грузинской кухни - тонэ

Назуки

национальные блюда грузинской кухни - назуки

Назуки — это сладкий ароматный грузинский хлеб. Он выпекается также в тоне, но имеет аромат гвоздики, корицы и содержит изюм.

Закуски грузинской кухни

Пхали

национальные блюда грузинской кухни - пхали

Это грузинская закуска из овощей с добавлением трав, грецких орехов и специй. Для кислинки туда добавляют гранатовый сок или винный уксус.

Бадриджани

национальные блюда грузинской кухни - бадриджани

Блюдо грузинской кухни в виде рулета из прожаренного баклажана и ореховой начинки.

Первые блюда грузинской кухни

Суп харчо

национальные блюда грузинской кухни - харчо

Грузинский суп с мясом на косточке, острыми специями, рисом и соусом. Название супа можно перевести как "говяжье мясо в бульоне", поэтому его варят из говядины.

Чихиртма

национальные блюда грузинской кухни - чихиртма

Суп из курицы или индейки с кукурузной мукой, специями, зеленью и яйцом.

Вторые блюда грузинской кухни

Лобио

национальные блюда грузинской кухни - лобио

Лобио из фасоли – популярное блюдо грузинской кухни. Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Обязательно в рецепте присутствуют: лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов используются грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, зелень и приправы.

Мцвади

национальные блюда грузинской кухни - мцвади

Именно на Кавказе зародилось это блюдо, а секреты настоящего шашлыка – в Кахетии. Шашлык по-кахетински не маринуют, его даже не солят перед жаркой. Мясо нанизывают на шампуры и солят непосредственно во время готовки.

Чахохбили

национальные блюда грузинской кухни - чахохбили

Блюдо грузинской кухни, для приготовления которого курицу долго тушат в собственном соку, с добавлением лука, томатной пасты, тушеных томатов и зелени.

Сациви

национальные блюда грузинской кухни - сациви

Блюдо из тушёной курицы с ореховым соусом. Для соуса используют сухую кинзу, шафран, чеснок, перец, уцхо сунели и т.п.

Яхне

национальные блюда грузинской кухни - яхне

Это баранина или говядина под ореховом соусом, содержащим лук, чеснок, имеретинский шафран и кориандр. Оно похоже на сациви и очень распространено в Аджарии.

Чашушули

национальные блюда грузинской кухни - чашушули

Чашушули - национальное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушёную телятину с болгарским перцем, томатной пастой и свежими помидорами, с добавлением шафрана, уцхо-сунели, лука и кориандра.

Хинкали

национальные блюда грузинской кухни - хинкали

Это тонкое тесто с начинкой из мясного фарша. Обычно хинкали подают с чесночным соусом или с сацебели (томатным соусом).

Кучмачи

национальные блюда грузинской кухни - кучмачи

Блюдо готовят из телячьих и свинных потрохов (сердце, печень, лёгкие и рубцы), некоторые используют куриные или утиные. Сначала их варят, а потом обжаривают с перцем, кориандром, толчёным грецким орехом, чесноком и свежим гранатовым соком.

Борано

национальные блюда грузинской кухни - борано

Это национальное блюдо грузинской кухни, чаще встречается в Аджарии, представляет собой запечённый в духовке яичный омлет с сыром. Для приготовления борано потребуются яйца, тёртый сыр и молоко.

Чирбули (яичница по-аджарски)

национальные блюда грузинской кухни - чирбули

Это грузинское (точнее аджарское) блюдо, в состав которого, помимо яиц добавляют: помидоры, лук, чеснок, зелень, грецкие орехи, соус, специи.

Чкмерули

национальные блюда грузинской кухни - чкмерули

Блюдо грузинской кухни - зажаренный на сковороде цыплёнок в мацони с чесноком. Особый вкус мясу птицы придаёт чесночно-сливочный соус, в котором он тушится.

Аджапсандали

национальные блюда грузинской кухни - аджапсандали

Грузинское блюдо в виде тушёной овощной смеси из баклажанов, моркови, томатов, болгарского перца, лука, с шафраном, уцхо-сунели, чесноком, кориандром и базиликом.

Соусы

Ткемали

национальные блюда грузинской кухни - ткемали

Грузинский соус, основой которого является кислая слива, чеснок и травы. Модификации этого соуса заключаются в том, что кислую сливу заменяют другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.

Сацебели

национальные блюда грузинской кухни - сацебели

Грузинский соус, который готовят на основе куриного бульона с добавлением толчёных грецких орехов, сока неспелого винограда (граната, ежевики), рубленого репчатого лука, толчёного чеснока, красного перца, имеретинского шафрана и кинзы.

Баже

национальные блюда грузинской кухни - баже

Баже - популярный соус грузинской кухни, который готовят с использованием орехов, специй и чеснока. Он имеет желтоватый цвет, а по консистенции напоминает сметану. Соус хорошо подходит к блюдам из птицы и рыбы.

Аджика

национальные блюда грузинской кухни - аджика

Грузинская аджика очень острая, так как готовится из отборного красного перца, чеснока и специй.

Сыры и творог

Сыр сулугуни

национальные блюда грузинской кухни - сулугуни

Сулугуни – слегка солоноватый сыр, самый распространённый из грузинских сортов.

Надуги

национальные блюда грузинской кухни - надуги

Это так называется сывороточный сыр. Надуги почти не содержит жиров, но содержит много белка. Обычно в качестве закуски подают блюдо из подсоленого надуги с мятой, завернутый в тонкие листы сулугуни.

Десерты грузинской кухни

Чурчхела

национальные блюда грузинской кухни - чурчхела

Изготовляют чурчхелу из фундука или грецких орехов и специально приготовленного виноградного сока – бадаги. Чурчхела бывает разной на вкус и цвет, это зависит от сорта винограда.

Пеламуши

национальные блюда грузинской кухни - пеламуши

Грузинский десерт, похожий на пудинг, который варят из смеси кукурузной и пшеничной муки на сладком виноградном соке. Блюдо старинное, как и сама Грузия!
^Наверх