Домашняя наливка из черноплодной рябины

декабрь, 2018

Чтобы сделать ягоду менее терпкой, её нужно снимать с кустов чуть подмороженной, после первых лёгких заморозков. Если черноплодка собрана раньше, то перед приготовлением наливки ягоду нужно подморозить искусственно. Например, подержать в холодильнике 2-3 дня. После такой «холодовой обработки» характер ягоды становится мягче: она теряет часть природной терпкости.

РЕЦЕПТ № 1

0,5 кг черноплодной рябины (размять)
0,5 л водки
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
3 лимона

Сахар растворить, все смешать и оставить в плотно закрытой банке. Процедить через 1 месяц и разлить в бутылки.
В рецепт можно добавить листья (около 100 шт.) вишни, малины и черной смородины, или же 3-4 бутона гвоздики.

РЕЦЕПТ № 2

0,5 кг черноплодной рябины
0,5 л водки
1,5 стакана сахара
0,5 л воды
2 лимона

Рябину помыть, потолочь, лимоны порезать, добавить 0,5 л воды. Помешивая кипятить 20 мин. на медленном огне. После остывания, отжать через 2 слоя марли, добавить сахар, довести до кипения, но не кипятить (сахар должен полностью раствориться). В остывшую смесь добавить водку. Все перемешать, залить в бутылки до верху, плотно закрыть и настаивать 10 дней.