Домашний лимонад

июнь, 2020

Сейчас, летом, очень актуальными становятся лимонады… Помните, какие автоматы по продаже лимонада стояли в городах СССР?
По легенде, первый «лимонад» в истории сделал виночерпий короля Людовика I. Когда монарх попросил вина, виночерпий перепутал бочонки с вином и соком. Заметил ошибку и добавил в сок минеральную воду. Королю напиток понравился. Якобы так и появился «королевский лимонад».
Но это легенда. В энциклопедии пишут, что в XVII веке во Франции лимонадом называли смесь лимонного сока с минеральной водой. Позволить себе такой напиток могли только аристократы.
Насыщать воду углекислым газом с помощью специального прибора впервые получилось у английского учёного Джозефа Пристли в 1767 году, но только через 100 лет в 1871 году в США был запатентован первый лимонад.
В Россию, как и многое другое, лимонад привёз Пётр Первый. Правда в тот период это была сладкая лимонная вода без газа. Тем не менее этот напиток быстро стал популярным и в произведении Пушкина («Пиковая дама») и у Лермонтова («Маскарад»), упоминается приготовление лимонада.
В России первый патент на лимонад получил тифлисский аптекарь Митрофан Лагидзе в 1887 году. Он смешивал газированную воду не с лимонным соком, а с экстрактом кавказского тархуна. Его напиток был настолько популярным, что поставлялся Императорскому двору и иранскому шаху.
В советское время с тбилисского завода лимонады поставляли в Кремль. Кстати, эти лимонады стояли на столах участников Ялтинской конференции. После неё несколько тысяч бутылок «Крем-соды» Франклин Рузвельт увез с собой в США, а Черчилль упомянул вкусный советский лимонад в своих мемуарах.
Первые аппараты с газированной водой появились в Москве в 1937 году. Если помните - просто газированная вода стоила одну копейку, газированная вода с сиропом продавалась за три и пять копеек. Стаканы были многоразовыми, они просто полоскались струей воды. Сегодня лимонады уже не те. Об их вреде я уже писал ранее: их производят с добавлением красителей, стабилизаторов и большим количеством сахара. Натуральный же лимонад можно найти редко, да и хранится он всего неделю.

Для приготовления домашнего лимонада вам понадобятся:
1. Апельсин 1 шт. (большой)
2. Лимон 3 шт. (большие)
3. Сахар 5-7 ст. ложек
4. Питьевая вода газированная 1,5 л

Приготовление лимонада :
1. Берем лимоны, апельсин и хорошо моем их.
2. Далее срезаем с фруктов цедру (верхний слой шкурки). Белую мякоть, которая находится между плодом и цедрой, не используем.
3. После срезки и очищения выдавливаем сок лимонов, апельсина и смешиваем его с цедрой. Жмых и косточки также выкидываем, если они попадут в лимонад, то могут придать ему горьковатый привкус.
4. Добавляем 6 столовых ложек сахара, заливаем смесь 800 мл кипятка, размешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. После этого ставим её примерно на час-полтора остывать и напитываться эфирными маслами цедры цитрусовых.
5. После остывания ставим кастрюльку в холодильник на 3-4 часа, чтобы напиток был прохладный. (Не обязательно, но прохладный лимонад гораздо вкуснее и приятнее)
6. Когда лимонад остыл, пропускаем его через крупное сито, чтобы избавиться от жмыха. Добавляем еще 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу) и разбавляем газировкой. Газировка добавляется для разбавления высокой концентрации лимонада, а также для газа. После этого разливаем в графины и наслаждаемся вкусом лимонада. В отличие от магазинного, домашний лимонад абсолютно натуральный и очень полезный.
^Наверх