Национальные блюда грузинской кухни
июнь, 2019![национальные блюда грузинской кухни](images/eda50.jpg)
Особенности грузинской кухни
Грузинская кухня – весьма известна и любима в России. Она вкусная, оригинальная, самобытная и незабываемая. Национальные блюда грузинской кухни отличаются большим многообразием, широким использованием овощей, как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясу.
В Грузии много мясных блюд. Для их приготовления широко используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица.
Также для грузинской кухни характерно обилие различных соусов.
Важным компонентом многих грузинских блюд являются грецкие орехи.
Для каждого региона Грузии обычно характерны свои блюда или свои способы их приготовления. Некоторые - универсальны: например, шашлык. Хачапури – различается по регионам, бывает мегрельский, имеретинский и аджарский. Десерты в основном кахетинские, сациви – мегрельское блюдо.
Для грузинской кухни не характерны блюда с макаронами, сосисками и колбасой.
Национальные блюда Грузини
Грузинская выпечка и хлеб
Закуски грузинской кухни
Первые блюда грузинской кухни
Вторые блюда грузинской кухни
Соусы
Сыры и творог
Десерты грузинской кухни
Грузинская выпечка и хлеб
Хачапури
Самая известная выпечка грузинской кухни. В стране – три главных вида этого изделия: по-имеретински, по-аджарски и по-менгрельски, но все они очень вкусные и сытные.
Хачапури по-имеретински
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-менгрельски (отличается от имеретинского наличием сыра ещё и сверху лепешки)
Пеновани
![национальные блюда грузинской кухни - пеновани](images/eda112.jpg)
Пеновани — одна из разновидностей грузинского хачапури, по типу ближе к слойкам. Готовится из слоеного бездрожжевого теста, а в качестве начинки используют имеретинский сыр, сулугуни или их смесь.
Мчади
![национальные блюда грузинской кухни - мчади](images/eda108.jpg)
Это грузинские лепёшки из кукурузной муки, очень сытные.
Шотис пури
![национальные блюда грузинской кухни - шотис пури](images/eda113.jpg)
Грузинский хлеб, который имеет вид удлинённой приплюснутой лепешки. Традиционно его пекут в тонэ.
Назуки
![национальные блюда грузинской кухни - назуки](images/eda64.jpg)
Назуки — это сладкий ароматный грузинский хлеб. Он выпекается также в тоне, но имеет аромат гвоздики, корицы и содержит изюм.
Закуски грузинской кухни
Пхали
![национальные блюда грузинской кухни - пхали](images/eda52.jpg)
Это грузинская закуска из овощей с добавлением трав, грецких орехов и специй. Для кислинки туда добавляют гранатовый сок или винный уксус.
Бадриджани
![национальные блюда грузинской кухни - бадриджани](images/eda63.jpg)
Блюдо грузинской кухни в виде рулета из прожаренного баклажана и ореховой начинки.
Первые блюда грузинской кухни
Суп харчо
![национальные блюда грузинской кухни - харчо](images/eda53.jpg)
Грузинский суп с мясом на косточке, острыми специями, рисом и соусом. Название супа можно перевести как "говяжье мясо в бульоне", поэтому его варят из говядины.
Чихиртма
![национальные блюда грузинской кухни - чихиртма](images/eda62.jpg)
Суп из курицы или индейки с кукурузной мукой, специями, зеленью и яйцом.
Вторые блюда грузинской кухни
Лобио
![национальные блюда грузинской кухни - лобио](images/eda54.jpg)
Лобио из фасоли – популярное блюдо грузинской кухни. Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Обязательно в рецепте присутствуют: лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов используются грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, зелень и приправы.
Мцвади
![национальные блюда грузинской кухни - мцвади](images/eda55.jpg)
Именно на Кавказе зародилось это блюдо, а секреты настоящего шашлыка – в Кахетии. Шашлык по-кахетински не маринуют, его даже не солят перед жаркой. Мясо нанизывают на шампуры и солят непосредственно во время готовки.
Чахохбили
![национальные блюда грузинской кухни - чахохбили](images/eda56.jpg)
Блюдо грузинской кухни, для приготовления которого курицу долго тушат в собственном соку, с добавлением лука, томатной пасты, тушеных томатов и зелени.
Сациви
![национальные блюда грузинской кухни - сациви](images/eda57.jpg)
Блюдо из тушёной курицы с ореховым соусом. Для соуса используют сухую кинзу, шафран, чеснок, перец, уцхо сунели и т.п.
Яхне
![национальные блюда грузинской кухни - яхне](images/eda115.jpg)
Это баранина или говядина под ореховом соусом, содержащим лук, чеснок, имеретинский шафран и кориандр. Оно похоже на сациви и очень распространено в Аджарии.
Чашушули
![национальные блюда грузинской кухни - чашушули](images/eda120.jpg)
Чашушули - национальное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушёную телятину с болгарским перцем, томатной пастой и свежими помидорами, с добавлением шафрана, уцхо-сунели, лука и кориандра.
Хинкали
![национальные блюда грузинской кухни - хинкали](images/eda58.jpeg)
Это тонкое тесто с начинкой из мясного фарша. Обычно хинкали подают с чесночным соусом или с сацебели (томатным соусом).
Кучмачи
![национальные блюда грузинской кухни - кучмачи](images/eda118.jpg)
Блюдо готовят из телячьих и свинных потрохов (сердце, печень, лёгкие и рубцы), некоторые используют куриные или утиные. Сначала их варят, а потом обжаривают с перцем, кориандром, толчёным грецким орехом, чесноком и свежим гранатовым соком.
Борано
![национальные блюда грузинской кухни - борано](images/eda116.jpg)
Это национальное блюдо грузинской кухни, чаще встречается в Аджарии, представляет собой запечённый в духовке яичный омлет с сыром. Для приготовления борано потребуются яйца, тёртый сыр и молоко.
Чирбули (яичница по-аджарски)
![национальные блюда грузинской кухни - чирбули](images/eda121.jpg)
Это грузинское (точнее аджарское) блюдо, в состав которого, помимо яиц добавляют: помидоры, лук, чеснок, зелень, грецкие орехи, соус, специи.
Чкмерули
![национальные блюда грузинской кухни - чкмерули](images/eda119.jpg)
Блюдо грузинской кухни - зажаренный на сковороде цыплёнок в мацони с чесноком. Особый вкус мясу птицы придаёт чесночно-сливочный соус, в котором он тушится.
Аджапсандали
![национальные блюда грузинской кухни - аджапсандали](images/eda117.jpg)
Грузинское блюдо в виде тушёной овощной смеси из баклажанов, моркови, томатов, болгарского перца, лука, с шафраном, уцхо-сунели, чесноком, кориандром и базиликом.
Грузинские соусы
Ткемали
![национальные блюда грузинской кухни - ткемали](images/eda104.jpg)
Грузинский соус, основой которого является кислая слива, чеснок и травы. Модификации этого соуса заключаются в том, что кислую сливу заменяют другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.
Сацебели
![национальные блюда грузинской кухни - сацебели](images/eda105.jpg)
Грузинский соус, который готовят на основе куриного бульона с добавлением толчёных грецких орехов, сока неспелого винограда (граната, ежевики), рубленого репчатого лука, толчёного чеснока, красного перца, имеретинского шафрана и кинзы.
Баже
![национальные блюда грузинской кухни - баже](images/eda106.jpg)
Баже - популярный соус грузинской кухни, который готовят с использованием орехов, специй и чеснока. Он имеет желтоватый цвет, а по консистенции напоминает сметану. Соус хорошо подходит к блюдам из птицы и рыбы.
Аджика
![национальные блюда грузинской кухни - аджика](images/eda107.jpg)
Грузинская аджика очень острая, так как готовится из отборного красного перца, чеснока и специй.
Сыры и творог
Сыр сулугуни
![национальные блюда грузинской кухни - сулугуни](images/eda109.jpg)
Сулугуни – слегка солоноватый сыр, самый распространённый из грузинских сортов.
Надуги
![национальные блюда грузинской кухни - надуги](images/eda110.jpg)
Это так называется сывороточный сыр. Надуги почти не содержит жиров, но содержит много белка. Обычно в качестве закуски подают блюдо из подсоленого надуги с мятой, завернутый в тонкие листы сулугуни.
Десерты грузинской кухни
Чурчхела
![национальные блюда грузинской кухни - чурчхела](images/eda111.jpg)
Изготовляют чурчхелу из фундука или грецких орехов и специально приготовленного виноградного сока – бадаги. Чурчхела бывает разной на вкус и цвет, это зависит от сорта винограда.
Пеламуши
![национальные блюда грузинской кухни - пеламуши](images/eda59.jpg)
Грузинский десерт, похожий на пудинг, который варят из смеси кукурузной и пшеничной муки на сладком виноградном соке. Блюдо старинное, как и сама Грузия!
^Наверх