Калории фастфуда

август, 2019

Калория – это единица измерения энергии. Из школьного курса физики вы помните базовый закон сохранения энергии – энергия не берется из ниоткуда и не исчезает в никуда. Если вы съели богатую энергией (то есть, калориями) пищу, но потратили меньше, чем было съедено, тело сделает запасы в виде жира, так как это самый эффективный способ запасти энергию. Соответственно, верно и обратное – не хватило энергии – тело использует имеющиеся запасы.
Ожирение, вследствие высокой калорийности пищи стало серьёзной проблемой современного мира. Но почему в нашем детстве толстых детей, да и взрослых, практически не было? Давайте сравним, что любят дети есть сейчас и что мы любили в детстве.

Калорийность некоторых блюд фасфуда

Безусловно, у каждого свои предпочтения, но в целом, можно сказать, что большинство блюд фасфуда содержит избыточное количество калорий.

Картофель фри

Каллорийность 100 гр. картофеля фри (McDonalds) - 340 ккал.
Следовательно, стандартная порция (115 гр.) имеет калорийность около 400 ккал. (с учётом соуса). Кроме того, в картофеле фри, в основном, углеводы и жиры; белка и витаминов - очень мало. Также при приготовлении этого блюда в небольшом количестве образуется производное акриламида, которое является для человека канцерогеном.
Картофель фри противопоказан при ожирении, некоторых заболеваниях печени и поджелудочной железы. Но для здорового организма, как показали исследования, употребление картофеля фри 1 раз в месяц - безвредно. Так что раз в месяц можно, при желании, посетить кафе быстрого питания.

Бургеры

Калорийность бургера зависит от многих показателей (вес, состав, производитель ...).
Как заявляет McDonalds, в среднем калорийность их бургеров около 800 ккал, в то время как у их конкурентов она достигает 1200 ккал. Примем усреднённую величину - около 1000 ккал на один бургер.

Пицца

Калорийность пиццы во многом зависит от ингредиентов, из которых она приготовлена. Пицца считается калорийным продуктом. Даже если подобрать начинку из овощей, но на толстой дрожжевой основе, то калорийность блюда всё равно будет высокой.
В 100 гр. основы для пиццы, приготовленной из пресного теста на воде содержится более 250 ккал, а приготовленной из дрожжевого слоёного теста - более 300 ккал.
Ещё одна составляющая пиццы – сыр. Традиционно для её приготовления используется «Пармезан». Он обладает высокой энергетической ценностью – 393 ккал на 100 гр. Вторым по популярности видом сыра является «Моцарелла». Энергетическая ценность – 280 ккал в 100 гр.

Спагетти с сыром

Калорийность спагетти более 300 ккал на 100 гр., а сыра «Пармезан» - около 400 ккал на 100 гр. Поэтому блюдо - очень каллорийное.

Помимо высокой калорийности, недостатком этих блюд является высокое содержание углеводов и жиров, при небольшом количестве белка, а также низкое содержание витаминов.

Калорийность традиционных блюд

Предпочтения в еде у каждого - свои, но в целом многие блюда традиционной кухни содержат калорий меньше, чем в блюдах фасфуда.

Пельмени

Калорийность пельменей из смеси свиного и говяжьего фарша составляет около 200 ккал. Это меньше, чем в вышеперечисленных блюдах, и в отличие от них, в пельменях содержание белка выше, чем жиров.

Отварные сосиски с картофельным пюре

Калорийность картофельного пюре со сливочным маслом в 2 раза (!) ниже калорийности картофеля фри. А калорийность сосисок нормального качества около 100 ккал на 100 гр. (2 сосиски).

Макароны по-флотски

Невысокая калорийность и у этого блюда - около 100 ккал на 100 гр.

Котлеты

Калорийность домашних котлет зависит от фарша, способа приготовления, веса порции и т.д. Например, паровые котлеты менее калорийные, чем жаренные. Но в целом калорийность котлеты в 3-4 раза ниже калорийности бургера.

Гуляш с картофельным пюре

Мы выше говорили о том, что калорийность картофельного пюре со сливочным маслом в 2 раза ниже калорийности картофеля фри.
Калорийность гуляша даже ниже, чем у котлет. При этом блюдо содержит много белка.

Особенности фаст-фуда

Кока-кола

Калорийность в 100 мл. колы - 42 ккал. Следовательно, калорийность всего напитка в баночке 330 мл составляет около 130 ккал.
Калорийность пепси ещё выше.

Помимо высокой калорийности у колы есть ещё особенность. Сладкой водой невозможно утолить жажду и её можно много выпить, а углекислый газ и низкая температура напитка (поэтому колу обычно продают охлаждённой) вызывают аппетит.

После приёма баночки напитка (330 мл) первые минуты в организм поступает 9 чайных ложек сахара (суточная норма). Единственная причина, по которой человека не рвёт от избытка сахара, это фосфорная кислота, которая корректирует вкус.
Через 20 минут – поднимается уровень сахара крови, а организм реагирует на это «взрывом» инсулина.
Через 30-40 минут начинается действие кофеина – поднимается артериальное давление, печень отправляет ещё больше сахара в кровь.
Через 40-50 минут увеличится производство гормона дофамина, который стимулирует центр удовольствия мозга, вызывая у Вас приятные эмоции в ответ на употребление напитка.
Через час падает уровень сахара крови, с мочой выводятся из организма ионы кальция, магния, цинка и натрия. С одной стороны - это способствует раздражительности, с другой – усталости, вялости.

Глутамат натрия

Глутаминовую кислоту, глутамин и глутамат натрия часто путают друг с другом. На самом деле это разные вещества. Глутаминовая кислота и глутамин – это аминокислоты. Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты, синтезированная в лаборатории.
Впервые синтезировали глутамат натрия в начале XX века. Оказалось, что он увеличивает чувствительность вкусовых рецепторов языка и может сделать безвкусные продукты приятными на вкус. Поэтому в ресторанах быстрого питания его добавляют в большинство продуктов, чтобы сделать их вкус привлекательным. Эта добавка имеет обозначения: Е621 (глутамат натрия), Е622, Е623, Е624, Е625 (глутаматы калия, кальция, магния и аммония).
Прямого вреда глутамат натрия в небольших количествах на организм не оказывает. Но он увеличивает потребление этих продуктов и вызывает привыкание к ним.

Потребность организма в калориях

В среднем взрослый мужчина тратит в день до 3000 ккал., женщины и подростки - около 2500 ккал., дети - до 2000 ккал.

Заключение

Таким образом, съедая на завтрак и ужин по одному бургеру, а в обед - два бургера и среднюю порцию картофеля фри, и запивая всё это колой, человек получает около 5000 ккал, что в 1,5-2 раза выше потребности даже взрослого организма.
Безусловно, пока организм молодой и здоровый, он пытается компенсировать излишние калории и углеводы. Но к 40 годам может развиться не только ожирение, но и заболевания печени и поджелудочной железы.
^Наверх